Şifa deposu çaşır otu hakkında bilinmeyenler

Şifa deposu çaşır otu hakkında bilinmeyenler
Erzurum ve Artvin
yörelerinde dağlardan toplanarak turşusu kurulan ve bu şekilde tüketilen çaşır
bitkisi, bir diğer deyişle çaşır otu adeta şifa dağıtıyor. Özellikle yaz aylarının
gelişi ile talep artışı yaşanan bu bitki, saymakla bitmeyen birçok hastalığa
karşı tam bir panzehir görevi görüyor.
Faydaları
saymakla bitmiyor
Çaşır bitkisi birçok
hastalığa doğrudan etki ederek şifa dağıtıyor. Başta şeker hastaları için
muazzam bir tedavi kaynağı olan bu bitki aynı zamanda iştah açıcı etkisiyle
biliniyor. Bağırsakları çalıştıran, vücudun şeker oranını kontrol altında
tutan, gaz giderici, kurt düşürücü ve cinsel güç artırıcı çaşır otu adeta her
derde deva.
Hatta öyle ki bitkinin
kökünde bulunan gummi-resinanın bağırsaktan kurt söktürü etkisi olduğunu
bilimsel olarak kanıtlandı. Hayvan yaralarında oluşan kurtları öldürmek için de
toz halinde yaraların üzerine konulduğu, bu bitkilerden izole edilen
kumarinlerin birçoğunun kalp adalelerini kuvvetlendirdiği ve kalp çevresindeki
damarlarda daralma ya da tıkanmayı önlediği saptandı. Öte yandan antitümör, antibakteriyel ve
antifungal etkisinin varlığı da tespit edilen bu bitki cinsel gücü artırıcı
olarak da kullanılıyor.
Genel olarak suda
haşlanarak tuzlanan ya da salamurası yapılarak salata olarak da tüketilen çaşır
bitkisi, haşlandıktan sonra yumurtaya bulanarak kızartma şeklinde ve yumurta
ile kavrularak da yenebilir.
Van ve Bayburt bölgesinde
otlu peynir yapımında da kullanılan çaşır; Siirt, Hatay ve Van yöresinde
bitkinin tümü ya da kurutulmuş yaprakları hayvan yemi olarak kullanıldığında et
ve süt verimini de artırdığı tespit edilmiştir. Ayrıca, Doğu Anadolu
Bölgesi’nde sığırların kuyruk altı yaralarını iyileştirmek için de kullanıldığı
bilinmektedir.
Çaşır
salamurası (turşusu) nasıl yapılır?
Çaşır otunun ince sapları ayıklandıktan sonra kaynar
suda bir süre bekletilerek yumuşatılır. Ardından bir kap içerisinde doldurulup,
az miktarda bir su devamlı akıtılarak yaklaşık yarım gün bekletilir. Bu sayede
bitkinin acılığı alınarak tüketimi kolay hale getirilir.
Sonrasında bir bidon içerisine, bir sıra çaşır ve bir
yemek kaşığı tuz şeklinde sıkıca doldurulur. Bidon’un yüzeye en yakın bölgesine
bir avuç kadar üzüm yaprağı ilave edilerek ağzı sıkıca kapatılır. Aşağı yukarı
1 ay kadar sonra çaşırlar tüketilmeye hazır hale gelir. Tuzunu gidermek için
yemeye başlamadan önce bir kap içerisinde 2-3 saat kadar bekletilerek üzerine
limon sıkıp lezzeti artırılır.
Yorum ekle